江門“粵菜師傅”齊聚蓬江，品粵菜名味傳僑鄉(xiāng)文化！

       近日，在蓬江區(qū)人社局的指導下，江門市“粵菜師傅”技能大師工作室領銜人廚藝交流活動暨粵菜師傅技能大師工作室掛牌儀式在蓬江區(qū)邑家人山水四合院成功舉辦。此次活動吸引了來自五邑地區(qū)的20位“粵菜師傅”技能大師工作室領銜人參加?；顒由希盎洸藥煾怠贝髱焸兙臏蕚淞?8道“邑味”拿手菜，相互品鑒交流美食的獨特烹飪技巧和制作手法，傳承和發(fā)揚粵菜文化，深入探討“僑字號”粵菜品牌的發(fā)展未來。

        蓬江區(qū)“粵菜師傅”技能大師工作室領銜人梁少華現(xiàn)場分享“夢幻神龍擺尾（鱷魚尾）”菜品烹飪方法的同時，也向各同行分享了小竅門：“特別注意的是帶皮的鱷魚必須熱食（用爐加溫），否則會變得很硬?！倍Q山林羅勝師傅就介紹了“臺式蛋黃肉”的設計思路：“臘腸是五邑特產(chǎn)，但現(xiàn)在有些年輕人不喜歡臘腸的腸衣，所以我這道菜就用臘腸的調(diào)味方式加獅子頭的做法，很受食客的歡迎?！?/p>

       本次活動還為江門市邑家人餐飲管理服務有限公司舉辦了粵菜師傅技能大師工作室掛牌儀式。

       據(jù)了解，近年來蓬江區(qū)持續(xù)推進高質(zhì)量“粵菜師傅”工程，充分發(fā)揮“粵菜師傅”培訓基地、大師工作室等平臺傳幫帶作用，推進粵菜人才培養(yǎng)、粵菜菜品開發(fā)、粵菜品牌打造、粵菜菜式推廣，為我區(qū)餐飲行業(yè)持續(xù)輸出高質(zhì)素粵菜人才。目前累計建成“粵菜師傅”技能大師工作室8個、省級“粵菜師傅”培訓基地1個、市級“粵菜師傅”培訓基地2個，每年培育“粵菜師傅”超300人次。